Sadržaj dokumenta
Tikvice
Postoji puno vrsta, boja i oblika, a kod nas se najčešće koriste male, tamnozelene tikvice slične velikim krastavcima. Poput dinja i krastavaca, tikvice pripadaju porodici Cucurbitaceae i to je voće a ne povrće kako ga mnogi doživljavaju. Zemlja porjekla je Amerika.
Sastav i ljekovitost tikvice
Tikvice sadrže raznovrsne nutrijente koji potiču zdravlje organizma. Visok udio vode čini tikvice idealnom namirnicom za dijetu, a za potpuno iskorištenje ljekovitih svojstva, preporuča se konzumirati tikvice s korom. Dijetalna vlakna, koja se uglavnom nalaze u kori, reduciraju visoke količine kolesterola te štite srčano-krvožilni sustav. Djeluju tako da štiti srčano-krvožilni sustav od bolesti kao što su ateroskleroza, srčani i moždani udar, a magnezij i kalij prisutni u tikvicama, reduciraju visoki tlak.
Tikvice imaju jako malo kalorija. Sa druge strane bogate su sa puno nutrijenata. Odlična je ovo namirnica zasve one koji žele smršaviti. Ona ispunjava želudac i daje osjećaj sitosti. Odličan su izvor vitamina B i C, mangana i kalija, dok su one žute bogate i beta karotenom. Vrijedni nutrijenti nalaze se u kori pa je poželjno ne guliti je. Pogotovo ako je riječ o mladim proizvodima mladih. Njihovom svakodnevnom konzumacijom organizam dobija dijetalna vlakna, koja potiču probavu, sprečavaju zatvor i čiste crijeva od toksina.
Time smanjuju vjerojatnost od pojave raka crijeva, kontroliraju šećer u krvi i smanjuju apetit.
Spojevi u tikvici čuvaju zdravlje krvožilnog sustava i snizuju kolesterol. Zahvaljujući tome smanjuju rizik od ateroskleroze, srčanog i moždanog udara.
Istraživanja pokazuju da fitonutrijenti iz tikvica pomažu u smanjenju simptoma povećane prostate – bolesti koja muškarcima otežava mokrenje i seksualne odnose. Zbog visokog udjela mangana tikvica povoljno djeluje na sve funkcije tijela. Pospješuje metabolizam proteina i ugljikohidrata, potiče libido i ubrzava sintezu masnih kiselina i kolesterola.
Mangan je ključan i za proizvodnju prolina, aminokiseline koja dopušta formiranje kolagena, čineći kožu zdravijom, a zacjeljivanje rana bržim.
Stoga, imate li suhu kožu, stavite na lice ploške tikvice, ostavite ih dvadeset minuta pa isperite. Vaša koža će postati meka i svježa.
Zdravstvene dobrobiti tikvica:
• djeluju protuupalno
• povećavaju razinu energije
• potpomažu mršavljenje
• snizuju razinu kolesterola
• čiste crijeva od toksina
• sprečavaju bolesti prostate
• poboljšavaju probavu
• potiču libido
• čine kožu zdravijom
• čuvaju zdravlje fetusa
Uzgoj tikvice
Tikvica je povrće koje lako uspijeva. Možete je saditi u vrtu ili u tegli ako drugdje nemate prostora. Na otvorenom se sadi nakon što prođe opasnost od mraza. Najviše im odgovara plodno, humusno i osunčano tlo. Sezona tikvica počinje u svibnju, a traje do srpnja. Redovito branje potiče biljke na formiranje novih cvjetova i oplodnju, čime se povećava prinos. Tikvice treba brati svakodnevno, a plodovi koji narastu veći od 12 cm gube karakteristična kulinarska svojstva.
Tikvice kalorijski sastav
Količina u 100 g:
• Kalorije (kcal) 16
• Masti 0,3 g
• Zasićene masne kiseline 0,1 g
• Polinezasićene masne kiseline 0,1 g
• Mononezasićene masne kiseline 0 g
• Transmasne kiseline 0 g
• Kolesterol 0 mg
• Natrij 8 mg
• Kalij 261 mg
• Ugljikohidrati 3,1 g
• Dijetna vlakna 1 g
• Šećeri 2,5 g
• Bjelančevine 1,2 g
Pohovane tikvice ili popečci od tikvice
Sastojci:
2 tikvice
1 jaje
75 grama brašna
sol i papar po želji
2 žlice maslinova ulja
Uputstvo za pripremu:
Tikvice operite, naribajte, posolite i stavite u cjedilo oko deset minuta. Istisnite višak vode i prebacite tikvice u veću zdjelu. Pomiješajte naribane tikvice s jajem, brašnom, soli i paprom te formirajte popečke. Na vrućoj tavi i malo ulja ispecite popečke sa svake strane dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Poslužite s malo kiselog vrhnja i sezonskom salatom po želji.
Punjene tikvice
Sastojci:
500 g mljevenog mesa
4-5 srednje velikih tikvica (tamno zelene-zucchini)
1 velika glavica crvenog luka
2 česna češnjaka
1 žlica vegete
papar
1 jaje
150 g ribanog sira (gauda ili sl.)
ulje
1 žlica svježe sjeckanog peršinovog lista
1 dl juhe
Uputstvo za pripremu:
Tikvice operite i odrežite dio s peteljkom, prerežite po dužini. Svakoj polovici žličicom izdubite sredinu, koju ćete sačuvati, a izdubljene polovice poredajte na dublji lim za pečenje, lagano nauljen.
Očistite luk i češnjak, pa sitno isjeckajte i pržite na vrućem ulju, u dubljoj tavi. Dodajte mljeveno meso, ispržite ga sa lukom dok lijepo ne potamni, pa dodajte komadiće sredine tikvica, začinite vegetom .Pklopite i pustite ds se dinsta oko 1/2 h dok se tikvice ne istope. Popaprite, dodajte peršinov list i na kraju jaje pa tom smjesom punite polovice tikvica. Pospite ribanim sirom i podlijte s juhom. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 30 min na 200°c, dok sir ne porumeni.
Tikvice sa sirom
Sastojci:
Tijesto:
375g brašna
1 žličica soli
1 jaje
256g svinjske masti
79ml hladne vode
1 žlica octa
Nadjev:
500g svježeg sira
1 tikvica
2 jaja
1 kiselo vrhnje
sol
papar
Uputstvo za pripremu:
Od sastojaka za tijesto zamijesiti glatko tijesto. Zamotati ga u prijanjajuću foliju i staviti u hladnjak 30min da se stisne. Zagrijati pećnicu na 180C.
Izvaditi tijesto iz hladnjaka, razvaljati ga na pobrašnjeloj podlozi i prebaciti ga u kalup za pitu. Ukloniti višak tijesta. Tijesto peći 15 minuta na 180C.
Tikvicu naribati i ocijediti, te pomiješati sa svježim sirom, jajima i vrhnjem. Začiniti po želji.
Kada je tijesto gotovo, na tijesto izliti smjesu sira i tikvica, poravnati.
Peći 30 minuta na 180C.
Juha od tikvica
Sastojci:
1 veća ili 2 male tikvice
1 češanj češnjaka
malo ulja
žlica oštrog brašna
vrhnje
Uputstvo za pripremu:
Na ulju lagano popržiti nasjeckani češnjak s brašnom. Tikvice pripremiti prije, oguliti ih, očistiti eventualno koštice i naribati. Posoliti da puste vodu i kad se brašno zažuti, ocijediti tikvice od vode i staviti na ulje. Lagano ih popirjati s malo vode, zatim dodati ostatak vode ovisno o tome koliko juhe želite i posoliti ako treba. Ja kad kuham juhu stavim najčešće za nas četiri litru vode. Kuhati dok tikvice ne omekšaju s tim da su one brzo kuhane. Dodate vrhnje i zakuhate. Ako ne volite osjetiti komadiće tikvica, možete juhu izmiksati štapnim mikserom pa ćete dobiti krem juhu. Ja najčešće svojoj djeci miksam jer tako više vole, a iskreno i ja.
Tikvice kao prilog
Kuhane tikvice
Sastojci:
2 krumpira
4 tikvice
maslinovo ulje
sol
papar
vegeta
Priprema:
U zasoljenu vodu staviti krumpir narezan na kockice da prokuha, po želji u vodu dodati i malo vegete. Nakon 5 min dodati tikvice koje smo prethodno očistili (ukoliko su starije i kupovne obavezno oguliti koru, a ukoliko su iz vašeg vrta dovoljno ih je samo dobro oprati). Kuhati na umjerenoj vatri još 15-ak minuta. Ocijediti vodu, dodati papar i maslinovo ulje u količini koja odgovara vašem ukusu J.
Tikvice na roštilju
sastojci:
30 ml maslinovog ulja.
1 žlica soka od limuna.
Mješavina bilja: origano + bosiljak + metvica.
Začini neobavezni (papar, sol, češnjak).
Faze kuhanja:
Pomiješajte sve sastojke u jednu duboku zdjelu.
Proces squash pažljivo pod tekućom vodom i izrezati na kriške 2-3 cm širine.
Dobro sjeckano povrće pomiješajte s marinadom, ostavite 4 sata na hladnom mjestu.
Tikvice na roštilju treba pržiti 2-3 minute na svakoj strani dok se ne pojavi ukusna zlatna kora.
Tikvice varivo
Potrebno:
* 3 tikivice
* 1 luk
* 1 l mlijeka
* mala šalica brašna
* 4 žlice kiselog vrhnja
* vegeta, sol, papar
* 1 žličica crvene mljevene paprike
Priprema:
1. Tikvice naribati, posoliti i pustiti da kratko odstoje. Ocijediti ih potom rukama od suvišne tekućine.
2. Na ulju pržiti nasjeckan luk dok malo ne omekša, dodati crvenu papriku i brašno, promiješati pa dodati naribane i ocijeđene tikvice.
3. Uliti mlijeko uz neprestano miješanje kako ne bi ostale grudice od brašna. Začiniti po ukusu i pustiti da zakuha.
4. Kuhati na laganoj vatri 15-ak minuta uz često miješanje kako ne bi zagorilo.
5. Na kraju dodati kiselo vrhnje,promiješati i kratko prokuhati. Po potrebi doliti malo vode ako je pregusto i začinti ako treba.
